Råvaror

Bönor är riktig supermat! De är billiga och mättar bra, är rika på järn, kalium och antioxidanter, och en utmärkt vegetarisk proteinkälla. Bönorna i sig smakar inte så mycket, men det gör att de är lätta att kombinera med annat du tycker om. Smakrik gryta med grönkål och vita bönor...

Bananer är genialiskt konstruerade. Laddade med näring, energi och fibrer kommer de i praktisk förpackning – behöver inte sköljas, och man kan skala dem utan att kladda ned sig. När de börjar bli alltför bruna för att vara goda att äta som de är, finns det andra användningsområden.  Olika egenskaper...

Vi använder saffran i paella, bouillabaisse, saffranspannkaka och inte minst våra älskade lussekatter. Men smakar det så kostar det. Vad är det som gör att just saffran är så dyrt? Vad är saffran egentligen? Saffran är pistillen från saffranskrokusen. Det är en höstblommande krokus som bara förekommer i odlat tillstånd....

Ägg är billiga, näringsrika och mättar bra. Dessutom kan ägg varieras i oändlighet. Men varningsflaggor har ibland hissats för äggens kolesterolinnehåll. Vad gäller egentligen? Lätt att variera Ägg används ofta i bakning, och är ett bra bindemedel i till exempel pannkakor, paj,  köttbullar och vid panering. Kokta ägg mättar bra...

Chilin har letat sig in som en självklar ingrediens även i det svenska köket, men vissa har tagit hettan längre än andra. Här presenteras idéer för den modiga.  Vindaloo – den kanske mest kända klassiska rätten När man talar om riktigt kryddstark mat kommer ofta vindaloo upp i diskussionen. Vindaloo-rätten...

Havre har mer protein, vitaminer, kolhydrater och näringsämnen än andra spannmål, och finns tillgängligt året runt utan att gräva hål i plånboken. Havregrynsgröt till frukost mättar rätt bra, men det finns så många fler skäl att äta havre.  En utmärkt näringskälla Av våra fyra inhemska spannmålssorter – vete, havre, råg...

Vi har alla stått där, med tårarna rinnande nedför kinderna, ibland så pass att det är svårt att se. Men det finns knep att ta till för att lindra eländet.  Varför rinner tårarna? Oftast är det inte för att löken gör oss så ledsna, utan för att löken innehåller både...

Fermentering är ett fantastiskt sätt att bevara skörden för resten av året, men visste du att det också är ett sätt att förädla den? Livsmedel tappar ofta i näring vid tillagning, men fermentering gör dem i stället ännu nyttigare. Mjölksyrabakterierna som bildas är bra för magen och immunförsvaret, och hjälper...

Svenskarna ligger på sjätte plats i världen när det gäller chokladkonsumtion per person och år. Länge var det en lyx som gav oss lite dåligt samvete, men dagens forskning har visat att antioxidanterna i den är bra för ögonen, kan sänka blodtrycket och förebygga stroke. Chokladen innehåller också serotonin, det...

Att kunna skörda egna äpplen är en gåva – fast för den som har väldigt mycket äpplen och vill ta rätt på dem kan det lätt kännas som en förbannelse. Årets skörd ser ut att bli lite mindre än vanligt, men annars är ett bra tips att bjuda in släkt...